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2012/2/8 17:15
上次在菜虫家看到个点心盒，其中有个坚果乳酪饼做的很吸引我，正打算把家里寸的奶油奶酪消灭掉。用量差不多一盒，刚好不浪费，就做了做饼干以来量最大的一次。量大的确不太好操作，发现我家的案板小了。呵呵。我选的坚果是开心果，因为家里的核桃不是很好，所以总比用花生米强，哈哈。蓝莓果酱还是之前在宜家买的怎么吃都吃不完，这回刚好可以处理掉一部分。
原料：
奶油奶酪227克、鸡蛋2个（分出一个蛋白刷面团）、黄油113克、香草精适量、低粉375克、细砂糖120克、泡打粉1/2小勺、果酱适量、开心果适量。
烘焙：
170度、烤箱预热、中层30分钟。
做法：
1、黄油，奶酪室温软化后放到大一点的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变浅；（图1.2）
2、分次加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄）打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀；（图3）
3、筛入低粉和泡打粉；（图4）
4、用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团（不要过分揉搓，避免出筋），如果案板小的话可以分几部分操作；（图5)
5、平均分成8份，搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多，要不烤不下；（图6）
6、取其中一份用擀面杖擀成椭圆形，不要太薄，因为还要在中间压痕；（图7）
7、用手指在面片的中间按出一个凹槽，表面刷上蛋白液；（图8）
8、中间填满蓝莓果酱，不用太多，否则会外溢；（图9）
